Секрети смачного і апетитного борщу
У кожного досвідченого кухаря є свої таємні напрацювання отримання кращого борщу, з насиченим смаком і надзвичайно красивим кольором. Однак існують головні гастрономічні правила, створені кулінарами протягом багатьох століть.
Секрети смачного борщу:
- Свіжість продуктів. Це вимога повинна дотримуватися укупі з ретельною обробкою (очищенням і миттям) кожного компонента їжі.
- Форма нарізки інгредієнтів страви. Бажано робити це по можливості однаково, щоб продукти були нарубані, нарізані або нашинкованы приблизно в одному виді.
- Закладка інгредієнтів. Обов’язково враховуємо час приготування кожного компонента їжі. Наприклад, свіжа капуста вариться набагато швидше, ніж картопля, тому її поміщаємо в борщ пізніше коренеплоду.
- Використання солі. Цієї приправляємо спеціями блюдо в кінці теплової обробки продуктів, але не занадто пізно, щоб білі кристали встигли рівномірно вбратися в кожен інгредієнт страви.
- Увага і ще раз увага! Не залишаємо борщ «напризволяще»: постійно спостерігаємо за зміною смаків і ароматів підготовлюваної їжі, доводимо їх до необхідної кондиції.
- Нарешті, подання їжі. За правилами сервірування, перше блюдо потрібно перелити в супницю, почекати, поки рідка частина трохи загусне, і вже потім подавати до столу.
Як часто ми помічаємо, що однаково приготувати борщ практично неможливо. Кожне наступне страва чимось відрізняється від попереднього, причому не завжди в кращу сторону. Причина подібного явища тільки одна — головні таємниці і секрети смачної страви знаходяться в нашій свідомості і в особистому ставленні до цього аппетитному, але вельми непростого страви.
