Перше блюдо з квасолею
Маленькі плоди бобових рослин беруть участь у створенні тисяч різноманітних страв, роблячи наше харчування ситним, смачним і корисним.
Список продуктів:
- корінець селери — до 7 шт.;
- соковита капуста — ½ качана;
- солодка морква;
- копчена грудинка — 400 г;
- сало солоне — 20 г;
- перець солодкий;
- паста томатна — 40 г;
- буряк столовий — 300 г;
- квасоля — 150 г;
- цибулина;
- картопля — 200 г;
- оцет (3%) — 10 мл;
- масло пісне;
- сіль, звичайний цукор, зелень.
Порядок приготування:
- Відварюємо з копченої грудинки 2 літри смачного бульйону. Для цього необхідно до двох годин повільної теплової обробки продукту. Не забуваємо додати гілочки зелені, горошини перцю, шматочок моркви. За чверть години до закінчення процесу приправляємо страву сіллю, потім проціджуємо, а м’ясо відкладаємо в окремий посуд.
- Квасолю попередньо замочуємо, кілька разів міняючи рідину, після чого варимо до готовності. Солимо продукт в кінці процесу, відкидаємо на друшляк.
- Шаткуємо у формі соломки моркву, капусту, перець (без насіння) і корінець селери. Рубаємо цибулю півкільцями, картопля — великими часточками.
- Щоб сало було легше нарізати, злегка його подмораживаем, а потім рубаємо маленькими кубиками. Викладаємо шматочки на сковороду, вытапливаем жир на слабкому вогні, шкварки прибираємо. Замість них покласти підготовлені овочі і пасеруємо їх до прозорого стану.
- В окремому посуді тушкуємо крупно натерту солодку буряк. За кілька хвилин до готовності приєднуємо щіпку цукру, томат-пасту, ложку столового оцту.
- Опускаємо в киплячий бульйон капусту і шматочки картоплі, відварюємо до м’якості. Потім приєднуємо овочеву нарізку, боби і порційно нарізане м’ясо. Після початку нового кипіння відставляємо сковороду в сторону від вогню.
Борщ з квасолею готовий, але йому потрібно трохи постояти, щоб сформувати остаточний смаковий букет. Не забуваємо приправляти страва свіжою сметаною.
