На курячому бульйоні
М’ясо птиці — популярний продукт для приготування будь-якого першого страви. Борщ на бульйоні ще нікого не залишав байдужим.
Список продуктів:
- яйце;
- цибулина, корінець петрушки;
- борошно гречана — 150 г;
- картопля — 4 шт.;
- питна вода — 40 мл;
- курка (частини птиці);
- буряк столовий, морква — по 1 шт.;
- капуста — ½ качана;
- томат — 80 г;
- олію (соняшникову або вершкове);
- оцет (3%) — 10 мл;
- сіль, перець, зелень.
Особливості приготування:
- Оброблену курку або її частини заливаємо 2 л фільтрованої води, відварюємо бульйон, потім проціджуємо складу. Відокремлюємо від кісток м’ясо і відкладаємо на час.
- Очищені овочі шаткуємо у звичайному порядку. Моркву і цибулю пасеруємо до м’якого стану, тушкуємо натерту буряк разом з томатом і оцтом.
- Опускаємо в киплячий бульйон капусту, нарізану квадратами, а також кубики картоплі. Варимо продукти до готовності. Додаємо овочеву зажарку, приправляємо борщ перцем і сіллю.
- Вливаємо в посуд киплячу і трохи підсолену воду, поміщаємо третю частину борошна і перемішуємо вінчиком суміш. Охолоджуємо її, а потім приєднуємо до гречаний склад одне яйце. Робимо заміс тіста, по консистенції схоже на густу сметану.
- Ложкою набираємо трохи приготованого борошняного складу і опускаємо в бульйон з готовими продуктами. Формуємо такі галушки з решти тіста і після нового кипіння і вимикаємо вогонь.
Борщ на бульйоні, так ще з пишними галушками, — неймовірно апетитну страву!
