Готуємо за німецьким рецептом
Холодна страва німецької кухні, відоме як зельц, виходить дуже апетитним.
Багатьом здається, що подібні автентичні страви смачно готують тільки ті, хто знають особливі секрети, що передаються з покоління в покоління, однак у цьому конкретному випадку все набагато простіше.
Слід заздалегідь підготувати:
- 1 кг свинячого серця;
- 1 кг легені;
- 1 кг печінки;
- 500 г сала;
- свинячий шлунок;
- часник;
- сіль і спеції.
Черговість дій:
- Підготовлені легке і серце відварюють до напівготовності.
- Очищена печінка також відварюється, але окремо, оскільки їй необхідно менше часу.
- Субпродукти подрібнюються і змішуються разом з кубиками сала, сіллю, спеціями і товченим часником.
- Очищений шлунок начиняється ароматним фаршем, після чого зашивається і відварюється 30 хвилин.
- Фарширована заготівля поміщається в ємність, де затискається між двох дощечок і ставиться під гніт на пару діб.
