Для біляшів
Справжні біляші – це пиріжки з ніжним тістом і великою кількістю начинки, сік від якої буквально тече по руках. Приготувати таку страву можна тільки вивідавши секрет ідеальної основи. А вона повинна бути в міру пористої, не вбирати в себе занадто багато масла, утримувати форму і запечатувати всі соки всередині.
Технологія приготування:
- Приготуйте закваску: змішайте чайну ложку цукру, півтори столові ложки цукрового піску, столову ложку сухих дріжджів і залийте все це чашкою теплої води.
- Накрийте закваску кришкою або поліетиленом, дайте їй настоятися протягом 20 – 30 хвилин.
- Розведіть кухоль молока такою ж кількістю води, додайте півчашки соняшникової олії, просійте в цю рідину 2/3 кілограма борошна.
- Замісіть тісто, додайте до нього закваску і ще третина кілограма борошна.
- Дайте основі підійти в теплі під рушником – через годину вона стане пористої і повітряної.
- Обімніть її, випустіть весь зайвий повітря і відправте на півгодини в холодильник.
Можете сміливо приступати до ліплення біляшів. Це тісто добре розкочується, при смаженні стає хрустким зовні, а всередині залишається м’яким.
