Як приготувати дріжджове тісто?
З дріжджовим тістом готується більшість видів випічки. Навчитися робити таку основу – обов’язок будь-якого кулінара. Оволодівши цим навиком, ви зможете істотно розширити асортимент домашніх страв.
Дріжджове тісто готується в два етапи: приготування опари і основний заміс. Всі продукти кладуться в теплому вигляді, витягнемо їх з холодильника заздалегідь.
Приготування опари:
- У миску необхідно покришити п’яту частину стограмової пачки пресованих дріжджів.
- Залити теплою водою дріжджі (2/3 гуртки) і розпустити їх за допомогою віночка.
- Висипати в дріжджі з водою 2 чашки борошна і ложку цукру.
- Все перемішати до консистенції густого млинцевого тесту.
- Вкрити опару, прибрати в тепло на три години.
Після того як закваска підніметься і спаде, можна приступати до основного замісу:
- Збовтати два яйця з дрібкою солі до появи піни і вилити яєчну масу в опару.
- Підмішати в тісто ще три ложки цукрового піску.
- Всипати дві склянки борошна і замісити тісто руками.
Накрити основу вологим рушником і дати їй постояти в теплі протягом півтора годин. Після цього тісто потрібно обім’яти кілька разів і викласти на припыленный борошном стіл. Тепер воно повністю готове.
