Просте листкове тісто
Практика купувати листкове тісто стала дуже поширеною. Адже зробити таку основу самому не так вже й складно.
- Охолодіть заздалегідь півчашки води. Розбийте в неї яйце, додайте дві чайні ложки натурального оцту і щіпку солі. Збовтайте все віночком і поставте масу в холодильник.
- Вывалите на стіл склянку борошна. Заморозьте в морозилці пачку вершкового масла. Потріть його на крупній тертці, постійно змішуючи кожну нову партію шматочків з борошном. Швидко перемішайте борошно з маслом ще раз.
- Влийте в цю масу охолоджену яєчну бовтанку. Зберіть все в грудку. Тісто не місіть, а завертайте від країв до середини.
- Оберніть основу в плівку і приберіть в холодильник на всю ніч. Вранці з тестом можна робити все, що завгодно: розкачати в коржі, формувати пиріжки. Надлишки зберігаються в морозилці до 3 місяців.
Основа виходить нейтральною по смаку. Вона добре підходить під будь-які начинки. Тісто розшаровується в процесі випікання і стає в міру хрустким.
