Дикий заєць-устюжски
Вдалим рішенням для приготування страви з зайця можна назвати ловлення в горщиках. Такий спосіб збереже пікантний аромат зайчатини, зробивши її більш соковитою і приємною.
Крім м’яса дикого зайця чистим вагою 750 г підготуємо:
- 3 ст. л. масла рослинного;
- 150 г цибулі;
- близько 500 г картоплі;
- 450 г капусти білоголової;
- 100 г сиру;
- 350 г сметани;
- спеції за смаком.
Приготувати зайця в духовці можна наступним чином:
- Промаринованную заячу тушку розбираємо на кілька частин: від 6 до 8. Трохи підсушуємо і натираємо перцем і сіллю.
- Викладаємо шматочки для додання красивого рум’янцю в рослинне масло.
- Отримавши рум’янець, викладаємо м’ясо в горщики: зверху посічену ріпчасту цибулю і тертий сир.
- Слідом викладаємо порізану капусту і картопляні часточки.
- Заливаємо в кожен горщик рівну кількість сметани і відправляємо в духовку на 90 хвилин.
Заєць-устюжски – повноцінне блюдо, яке не вимагає додаткового гарніру, тому по готовності його можна відразу подавати.
