Як приготувати желе з агар-агару
Агар-агар – загущувач рослинного походження, який має дещо інші властивості, ніж кулінарний желатин. Його желюючі здібності проявляються при нагріванні, тому використовуючи агар можна не боятися типових помилок, що допускаються при роботі з желатином.
Желе на агар-агарі стає щільним вже при кімнатній температурі, проте його все одно потрібно прибирати в холодильник. При кімнатних умовах воно не тане і не розтікається, і в цілому виходить більш красивим і стабільним.
Цей загусник не має специфічного запаху. Його можуть використовувати люди, які на дух не переносять класичний желатин.
Приготувати желе на основі агар-агару дуже легко:
1. Замочіть на кілька хвилин 2 чайні ложки порошку в 150 мл води.
2. Нагрійте суміш на плиті і прокип’ятіть її протягом хвилини.
3. Приготуйте солодку воду: розчиніть в половині літра гарячого окропу будь фруктовий сироп (малиновий, журавлинний, полуничний та ін), додаючи необхідну кількість ложок за смаком.
4. Змішайте агаровую масу з солодкою водою і розлийте отриману суміш по силіконових формочках.
Желе почне ставати щільним за міру охолодження. Потім його краще прибрати в холодильник. В маленьких формочках воно затвердіє вже через 30 хвилин.
