Суп-пюре із цвітної капусти
Суп-пюре з цвітної капусти – це оригінальна страва для поживного сімейного обіду. Консистенція у нього виходить кремовою та бархатистою. Крім капусти нам знадобиться картопля, цибуля, часник, вершки, а також зелень та спеції для яскравого смаку.
Час приготування: 45 хв.
Час приготування: 25-30 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Петрушка – 6 гілок.
- Вершки – 200 мл.
- Олія вершкове – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – 1-2 щіпки.
- Вода – 250 мл.
- Капуста цвітна – 300-350 гр.
- Лист лавровий – 1-2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Сіль за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Цвітна капуста задає основний смак страві, картопля додасть йому густоти та в’язкості. Почистіть картоплю, цибулю та часник. Всі овочі добре промийте проточною водою.
Крок 2. Картоплю середнього розміру наріжте кубиками або брусками, як вам подобається.
Крок 3. Качан цвітної капусти розділіть руками окремі суцвіття. Ніжки наріжте невеликими кубиками, щоб швидше зварилися.
Крок 4. Велику головку цибулі наріжте півкільцями або четвертинками кілець.
Крок 5. Листки петрушки обірвіть з гілочок і наріжте. Часник спочатку крупно наріжте. Потім петрушку та часник дуже дрібно порубайте ножем, щоб вийшла однорідна суміш.
Крок 6. Поставте на вогонь каструлю із товстим дном. Розтопіть у ній приблизно столову ложку вершкового масла|мастила|. Спочатку обсмажте на олії до прозорості цибулю, посоліть і приправте її.
Крок 7. Далі до пасерованої цибулі додайте кубики картоплі, перемішайте та обсмажте овочі протягом двох хвилин.
Крок 8. Після цього влийте воду та доведіть овочеву масу до кипіння. Киньте в бульйон лавровий листок або парочку, якщо вони дрібні. Варіть 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Крок 9. Через 10 хвилин витягніть з бульйону лавровий лист і влийте вершки, перемішайте.
Крок 10. Далі опустіть у каструлю з бульйоном цвітну капусту, варіть суп до готовності протягом 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб суп сильно не кипів, інакше вершки можуть звернутися.
Крок 11. Коли картопля та цвітна капуста будуть готові, можна знімати каструлю з вогню. Пюрируйте її вміст занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Крок 12. Крем-суп із цвітної капусти розлийте по тарілках. У кожну порцію додайте подрібнену петрушку з часником. Також можна доповнити суп сухариками із білого хліба. Смачного!
