Спосіб розтоплення з допомогою мультиварки
Розтопити шоколад можна і в мультиварці, якщо вдасться знайти ємність, яка не поступається своїми розмірами діаметру мультикастрюли.
Процес розтоплення в цьому випадку буде проходити таким чином:
- У чисту чашу мультиварки налити воду до позначки, рекомендованої виробником для варіння на пару, закрити пристрій кришкою і дочекатися кипіння рідини.
- Після цього відкрити кришку, а поверх чаші встановити ємність з шоколадом, подробленным невеликими шматочками. Постійно помішуючи, розтопити шоколад і довести його до потрібної температури.
Розтоплювати шоколад для темперування не можна під закритою кришкою, оскільки краплі конденсату, які можуть потрапити в масу, зіпсують продукт безповоротно.
