Як розтопити шоколад з маслом
Для створення солодкого декору використовують темперований шоколад, а для покриття тортів, тістечок і рулетів нагоді глазур з розтопленого шоколаду з вершковим маслом. Готується цей продукт нескладно, але, щоб масло і шоколад не розшарувалася, потрібно буде врахувати ряд нюансів.
Співвідношення масла і шоколаду:
- 125 г темного шоколаду;
- 50 г вершкового масла.
Хід роботи:
- Шоколад поламати або дрібно порубати ножем і скласти в миску відповідного розміру. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури.
- У каструльці або сотейнику закип’ятити воду. Як тільки вона почне активно булькати, вогонь зробити мінімальним, а зверху поставити мисочку з шоколадною крихтою. Періодично помішуючи довести шоколад до рідкого стану.
- Як тільки какао-продукт повністю розтане, вимкнути плиту, але миску з них залишити над гарячою водою. Викласти до шоколаду м’яке масло і перемішати до однорідного гладкого стану.
Шоколад добре топиться на водяній бані, як і натуральне вершкове масло, тому якщо не буде різких перепадів температури, то глазур вийде блискучою і гладкою.
Але якщо масло замінити маргарином, у якого температура плавлення значно вища, то про красивої і смачної глазурі залишиться тільки мріяти.
