Мусака з баклажанами і фаршем
Грецька кухня приваблює багатьох любителів щільно і смачно поїсти. Один вид апетитно приготованої страви «б’є наповал, а рука мимоволі тягнеться до вилки.
Необхідні продукти:
- сир — 200 г;
- фарш з телятини — 400 г;
- томати і цибулю — по 2 шт.;
- баклажани — 2 шт.;
- яйце;
- масло вершкове — 40 г;
- борошно — 50 р;
- незбиране молоко — 500 мл;
- пісне масло;
- вино (біле сухе) — 180 мл;
- часник (2 зубки), прянощі і спеції (мускатний горішок, паприка, прованські трави).
Приготування мусака:
- Баклажани нарізаємо довгими тонкими (до 5 мм) пластинами. Якщо є сумніви в наявності гіркоти в ягодах, викладаємо продукт в чашу, посипаємо сіллю. Залишаємо «споруда» на годину під гнітом, потім зливаємо воду. Перевірений спосіб усунення соланіну.
- Часточки синеньких смажимо по черзі до рум’яного кольору.
- Пасеруємо в сковороді з маслом нарізаний півкільцями цибулю. Коли овоч стане м’яким, викладаємо фарш, додаємо сіль, перець, підготовлені прянощі і спеції.
- Добре все перемішуємо, підсмажуємо до готовності м’ясного компонента, потім вливаємо вино, тушкуємо їжу чверть години в закритому вигляді.
- Далі приступаємо до приготування соусу бешамель. В окремій сковороді розтоплюємо свіже масло, просіваємо борошно. Ложкою розбиваємо всі грудочки, вливаємо незбиране молоко. Доводимо складу до кипіння, додаємо яйце, поміщаємо третину тертого сиру. Нагріваємо суміш 3 хвилини, вимикаємо вогонь.
- В прямокутну форму викладаємо внапуск частина обсмажених баклажанів, шар фаршу, інші пластини синеньких. Заливаємо їжу соусом бешамель, посипаємо сирної стружкою. Запікаємо страва 30 хвилин при 190 °C.
Приготувати мусаку з баклажанами і фаршем можна в різних варіаціях. Наприклад, зробити його більш гострим або оформити з м’яким і ніжним смаком.
