Наваристий рибний суп з горбушею
Часто після обсмажування риби залишаються голова і хвіст. Це – найбільш ласі шматочки для приготування апетитного, запашного рибного супу. Можете варити його з рисом або з перловою крупою, а ми пропонуємо стандартний варіант з картоплею.
Отже, підготуємо:
- хвіст і голову риби;
- 3 бульби картоплі;
- спеції за смаком;
- лавровий лист;
- великий пучок зелені;
- моркву і цибулю – по 1 шт.
Приступаємо:
- З голови і хвоста варимо прозорий бульйон. Він вийде, як сльоза, якщо ви акуратно виріжте зябра – вони вбирають бруд з водойми, яка і робить бульйон каламутним.
- На сковорідці злегка обсмажуємо цибулю з морквою.
- Картоплю чистимо і ріжемо кубиками.
- Бульйон доводимо до кипіння і закидаємо туди картоплю, а через 5 – 7 хвилин і засмажку. Варимо овочі до готовності.
- Останній штрих – додати зелень і шматочки риби: їх ми зчищаємо з хвоста, виймаємо з голови (особливо смачні щічки!), не забуваючи вибирати кісточки.
- Приправляємо все зеленню, кладемо лаврушки і даємо трохи настоятися. Виходить неймовірний швидкий супчик. Особливо смачний з чорним хлібом і ложечкою нежирної сметани.
Варіант на швидку руку – супчик з консервою з горбуші. Досить зварити картоплю, додати до нього овочі та в останній момент вилити консерву разом з соком. Суп вийде чудовим, якщо приправити його великим пучком свіжої зелені.
