Сирно-гарбузова запіканка
В цьому десерті запечена гарбуз виступає в якості інгредієнта тесту. Справа в тому, що красива смугаста оранжево-біла запіканка готується на основі пюре гарбуза, яке являє собою перебиту в блендері запечену м’якоть гарбуза. Але про все по порядку.
Для сирних шарів запіканки потрібно взяти:
- 500 г сиру будь-якої жирності;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 30 г крохмалю;
- 25 г насіння маку;
- 25 г ванільного цукру.
В склад гарбузових шарів входять:
- 500 г пюре з запеченої м’якоті гарбуза;
- 2 яйця;
- 70 г цукру;
- 30 г крохмалю;
- 20 г тертої свіжої цедри апельсина.
Для бархатистою гарбузової заливки використовуються:
- 100 пюре гарбуза;
- 100 г сметани;
- 2 яйця;
- 30 г цукру.
Послідовність випічки:
- Всі інгредієнти сирного шару крім маку з’єднати в одній посудині і перебити до однорідної гладкої консистенції заглибним блендером. Після цього додати насіння маку, їх можна попередньо не запарювати.
- Аналогічним чином готується і тісто для гарбузового шару. Скласти в одну ємність всі інгредієнти і домогтися однорідності суміші заглибним блендером. Чим яскравіше буде забарвлення гарбуза, тим соковитіше вийде пюре і запіканка.
- На наступному етапі, якщо сирне і гарбузове тісто вийшло різної густоти, то їх консистенцію потрібно зробити однаковою, додавши молока або води відповідно.
- Далі в підготовлену форму (не менше 20 см в діаметрі) викладати у центр один на одного по черзі кілька ложок сирного і гарбузового тіста. Готувати запіканку при 160 градусах 35-45 хвилин, за цей час вона встигне добре схопитися.
- Тепер її потрібно залити зверху гарбузової заливкою, для якої зазначені в рецепті інгредієнти просто перебиваються заглибним блендером. Далі готувати ще 20-30 хвилин при тій же температурі, після чого ще чверть години залишити в духовці після вимкнення. Перед подачею нарізати на порції.
