Як правильно солити річкову рибу?
Риба, виловлена з річки, відрізняється солодким смаком, який хочеться зробити ще яскравіше.
На виручку прийде спосіб пряного посолу, для виконання якого необхідні:
- 150 г солі на кожен кілограм риби;
- лавровий лист;
- коріандр;
- запашний перець;
- гвоздика;
- кмин.
У процесі соління:
- Тушки потрошаться, промиваються і обсушиваются.
- На дні ємності робиться сольова подушка, на яку укладається перший шар найбільш великої риби.
- Кожен шар покривається сіллю, змішаної зі спеціями і лавровим листом.
- Коли риба закінчиться, на верхній прошарок солі опускається кришка або спеціальний засолювальний коло з дірками, а також важкий вантаж.
- Риба відправляється на засолку в прохолодне місце, де знаходиться 3 – 4 доби.
- По закінченні вказаного часу рибки промиваються і отмачиваются в чистій воді 1 – 1,5 години, після чого розкладаються на газетку, де будуть сохнути близько декількох годин.
