Як спекти батон до чаю
Ніжний молочний батон замішується і формується особливим способом, так, щоб м’якуш виходив пористим і легким.
Інгредієнти найпростіші:
- 450 г пшеничного борошна;
- 250 мл молока;
- 6 г солі;
- 18 г цукру;
- 4 г сухих дріжджів;
- 40 г рослинної олії.
Молоко повинно бути теплим, не менш 40ºС.
- Щоб полегшити заміс тіста, сухі і рідкі інгредієнти змішують окремо.
- Рідину вливають у борошняну суміш. Спочатку тісто злегка вологе, податливе, але з відчутними грудочками. Потрібно трохи потримати його під плівкою – тоді клейковина почне розм’якшуватися і працювати з тестом стане набагато легше.
- Замішувати тісто потрібно активно, ретельно, поки воно не стане гладким і еластичним. Дріжджі ще не працюють, повітря в тесті немає, тому можна здавлювати і транслювати його з усією силою.
- Тісто поміщають на расстойку на 1 годину. Можна робити це в нагрітої до 40 º с духовці.
- Маса ділиться навпіл, з неї вийде два батона. Кожну половину розкачати качалкою в прямокутник товщиною 1,5 див.
- Скачати нещільні рулети і защипати краю. Швом вниз помістити на змащений лист.
- Зробити надрізи і знову залишити для вистоювання на 40 – 60 хвилин.
- Зверху заготовки змастити збитим яйцем для освіти яскравою глянцевою скоринки.
- Випікати в розігрітій духовці 25 хвилин при 200 º с і ще 5 – 10 хвилин при 170⁰С.
