Смачна паска на великдень з вершками
Витрата часу – 3 ч.
Кількість порцій – 8.
Склад продуктів для смачної паски на великдень з вершками:
1. 25 г свіжих дріжджів.
2. 60 р масла коров’ячого.
3. 60 мл сметани.
4. 2 яйця (1 білок для глазурі).
5. 400 г борошна.
6. 300 г цукру.
7. 200 мл вершків високої жирності.
8. Ванілін.
9. 1 щіпка солі.
10. 4 ст. л. цукрової пудри.
11. 1 ч. л. какао-порошку.
12. 100 г родзинок.
13. 4 ст. л. кокосової стружки (необов’язково).
Приготування смачної паски на великдень з вершками
Вершки прогріваються. При високій густоті вони розбавляються гарячою водою. У вершках розводять дріжджі. Додається дрібка солі і всипається 1 склянку борошна. Опара накривається рушником і залишають у теплому місці на деякий час.
Ізюм залити дуже гарячою водою і залишається распариваться. Після цього родзинки відкидається на ситечко або друшляк для позбавлення від вологи. З одного яєчка відділяється білок для глазурі. Решта залишається для додавання в тісто. Коров’яче масло розтоплюється на мінімальному вогні.
Опара змішується зі сметанкою, маслом, цукром-піском і яйцями. Борошно просіюється в опару через сито для насичення киснем. Тісто замішується у вигляді колобка, накривається щільною тканиною і залишають на 60 хвилин. Обсяг тесту збільшується в 2 рази. Воно осаджується і залишається ще на 1 годину.
Тісто змішується з родзинками і ділиться на 5 рівних частин. Форми змащуються маслом. Тісто викладається у форми і залишають на 20 хвилин, щоб воно підійшло. Випікається паска 30 хвилин. Перед нанесенням глазурі він повинен охолонути.
Для приготування глазурі білок збивається за допомогою міксера. Частинами вводиться цукрова пудра. В кінці додається какао. Паски покриваються глазур’ю і прикрашаються за допомогою стружки кокоса. Перед вживанням глазур повинна застигнути.
