Кілька секретів смачного холодцю
Існує кілька способів, як зробити холодець особливо смачним і наваристим:
- Щоб бульйон вийшов прозорим, не можна варити заморожені компоненти.
- Краще зливати першу воду після закипання, м’ясо обполіскувати і знову відправляти в каструлю.
- Маленька щіпка лимонної кислоти дозволить бульйону стати ідеально прозорим.
- Цибулина у лушпинні, яка вариться разом з м’ясом, додасть холодцю золотавості.
- Поліпшать смак різноманітні спеції: коріандр, мускатний горіх, італійські трави, чорний мелений перець та інші. Можна додавати щось одне або компонувати їх разом.
Щоб холодець завжди виходив досить солоним, при пробі бульйон повинен здаватися пересоленим.
