Як відварити рис пропарений
Багато вибирають цю крупу, особливо коли потрібно варити рис для плову. Щільний, прозорий, трохи бурштиновий спочатку рис стає звичайним білим і традиційним за смаком після варіння. Головна особливість в тому, що його обробляють пором, тому такий продукт не злипнеться навіть після охолодження.
Готується він дуже просто. Досить змити пил, не сильно промиваючи крупу.
Далі:
- крупу залити холодною водою;
- в товстостінну сковороду або каструлю влити воду і висипати крупу, багато рідини не треба, достатньо трохи більше обсягу рису;
- на самому малому вогні тримати рис під кришкою чверть години;
- готовий гарнір полити вершковим олією і посолити.
Скільки саме варто варити, залежить від виду крупи. Час варіння тут і далі приблизне, воно може змінюватися в залежності від сорту. Рис може бути щільний і пухким, відповідно, і вариться він від 4 до 15 хвилин. Пропарений рис треба пробувати на дотик — готові рисинків непрозорі по всій товщі крупи, при натисканні між двома пальцями легко розплющуються.
Якщо рис цим способом варити без замочування, сухим, то час варіння збільшиться. Зазвичай вистачає півгодини з моменту закипання. На 1,5 склянки рису в цьому випадку береться 1 літр рідини, а кришка не знімається. Тільки коли він буде готовий, можна зняти кришку і дати крупі трохи подихати, щоб вийшла зайва волога.
