Мариновані на зиму печериці можуть бути як відмінною закускою, інгредієнтом в салаті, так і використовуватися в приготуванні складних овочевих страв. Також пропонуємо ознайомитися з варіантами, як замаринувати печериці для приготування шашлику з грибів — досить популярне останнім часом блюдо.
Як замаринувати печериці з томатом на зиму?
Мариновані печериці на зиму в томатній пасті володіють пікантним смаком. Їх можна використовувати для приготування овочевого рагу або подавати до картопляного пюре, макаронів.
Підготувати складові для консервування:
- свіжі не розкрилися гриби 0,6 кілограм;
- ростить. масло 50 гр;
- лаврушка 2 шт.;
- оцет або лимонна кислота.
Для пасти:
- червоні томати 1 кілограм;
- сіль 2 ч. л.;
- цукор 50 гр.
Спочатку підготуємо домашню томатну пасту: помідори обдати окропом, а через пару хвилин зняти шкірку і в блендері подрібнити до однорідного стану. Обливання окропом дозволить шкірці відстати і легше відійти від м’якоті, що полегшує чистку помідорів.
Викласти масу в сотейник, всипати цукор і сіль. Уварювати На повільному вогні до густого стану.
Поки паста готується, підготувати гриби: в ідеалі вибрати молоденькі невеликі грибочки без пошкоджень. Гарненько вимити і відварити за чверть години, далі поставити тушкувати з тим же відваром і додаванням масла. Готувати до тих пір, поки продукт не дійде до потрібної м’якості. Тепер можна додати пюре з томатів, розбавлене теплою водою в рівній кількості. В даному випадку знадобиться 400 г пасти. Залишити тушкується на повільному вогні.
Тим часом підготувати банки — вимити, витерти насухо.
Довести страву до кипіння, протушкувати кілька хвилин і розкласти по банках. У банку повинно залишатися 1,5-2 см від шийки вільними. Наповнені банки простерилізувати на плиті — для півлітрових банок достатньо 40 хвилин, а літрові 1 годину.
Щільно закриваємо кришками, закутуємо махровими рушниками і охолоджуємо добу. Після переміщаємо в темне місце зі зниженою температурою.
