Сухий спосіб засолювання
Не менш смачною грудинка виходить при сухому засолі, рецепт якого передбачає підготовку:
- 1 кг грудинки;
- 150 г солі;
- 5 г меленого перцю;
- трохи червоного меленого перцю;
- 1,5 головки часнику.
Етапи створення:
- Всі приправи змішуються в піалі.
- Сало з м’ясної прорізом нарізається кубиками 6х8 см з підрізанням майже до самої шкірки.
- В прорізі поміщаються часникові пластинки.
- Сало натирається сумішшю прянощів, загортається в плівку і кладеться в холодильну камеру.
- Коли пройде 24 години, підсолений продукт відправляється в морозильну камеру.
- Після аналогічної кількості часу сало готове.
