Як засолити грудинку з аскорбіновою кислотою
Оригінальний рецепт, який втілюється в життя:
- ½ Кг грудинки;
- 6 таблеток аскорбінової кислоти;
- 5 бутончиків гвоздики;
- 8 горошин чорного перцю;
- такої ж кількості запашного;
- 120 г солі;
- головки часнику;
- мелений перець;
- 1 л води.
Засолювання грудинки полягає у виконанні таких маніпуляцій:
- Вода з сіллю і прянощами кип’ятиться.
- Свинина з салом промивається, обсушивается і натирається сумішшю з товченого часнику і аскорбінки.
- Сало заливається маринадом кімнатної температури і відправляється в холод на 7 днів.
- По закінченні вказаного часу розсіл зливається. Після чого сало обсипається меленим перцем і оговтується на 24 години на холод.
Отже, щоб скуштувати смачне сало, немає необхідності переплачувати зайві гроші за готовий продукт. Достатньо купити свіжу грудинку і засолити її по своєму смаку.
