Смачна яєчна локшина для супу
Знаючи, як зробити тісто на домашню локшину, ви можете покращувати її різними добавками. Наприклад, цікава кольорова локшина виходить при додаванні замість води, соку буряка, моркви, шпинату. Відповідно, і виріб буде різнобарвним і збагаченим вітамінами.
Однак для класичного супу радимо приготувати локшину на одних яйцях або навіть на жовтках.
Вода тут не потрібна. Чим менше води, чим більше «цементуючої» яйця в складі, тим більш щільною буде локшина. Вона не розкисне навіть на наступний день після приготування, а бульйон залишиться світлим і прозорим.
Щоб приготувати таку локшину, потрібно:
- 1 яйце;
- 1 склянка борошна;
- сіль.
Сіль кладуть за смаком. Можна зробити таку локшину і на самих жовтках – буде яскраво, жовто і смачно. Це особливо зручно, коли в приготуванні випічки використовуються одні білки, а жовтки нікуди «утилізувати». Суп з такою локшиною буде прозорим.
Дана Закладка на одне приготування першої страви. Щоб відразу зробити заготовку на кілька разів, можна збільшити пропорційно всі компоненти втричі. Тісто виходить дуже тугим, його непросто вимісити і розкачати, для зручності розкочування можна додати пару столових ложок рафінованої олії.
Як і в попередніх рецептах, замісити тісто, відкласти на півгодини, розкачати і нарізати локшину.
