Цукрова мастика для торта
Складно знайти більш вдалий винахід для декорування десертів, ніж цукрова мастика. Вона з’явилася в 17 столітті, але пік її популярності припадає на 19 століття. Цукрових вона називається по тій причині, що в її склад входить цукрова пудра, як правило, дуже ніжна, тонка. Існує кілька різновидів такої мастики з цукром, які відрізняються між собою за зовнішнім виглядом і складом.
Ось найпопулярніші з них:
- зефірна або мастика з маршмеллоу;
- молочна;
- желатинова;
- крохмальна;
- медова;
- марципанова;
- шоколадна і т. д.
В ідеалі мастика повинна бути пластичною, еластичною, не прилипати до рук, зберігати форму і своєчасно тверднути. Щоб досягти таких її характеристик, слід суворо дотримуватися технології приготування.
Увага! Готові фігурки, зроблені з мастики, потрібно залишити застигати. Спочатку вони будуть дуже крихкими, але потім стануть досить твердими. Їх можна розфарбовувати і прикрашати різними намистинами (їстівними) та іншими елементами декору.
