Марципанової прикраса
Марципанова маса надає тортам особливу естетичність, вирівнює всі дефекти і нерівності. Рецепт приготування дуже простий.
- Спочатку збийте 3 яйця зі 175 г пудри.
- На водяній бані довести суміш до однорідності, зняти з вогню і додати в неї 350 г мигдальної муки, сік лимона і ванільну есенцію.
- Працювати з цією мастикою слід на посипаній пудрою поверхні.
При роботі стежте, щоб з маси не виділялося масло.
Ліпити треба, поки мастика не охолола, адже відмінну пластичність і еластичність вона зберігає тільки в теплому вигляді.
