Домашній темний шоколад
Темний шоколад, приготований в домашніх умовах, відрізняється незначною гірчинкою. Такого кольору і смаку для плитки можна домогтися, якщо оригінальний класичний рецепт додати на 50 – 100 г більше порошку какао, а цукрової пудри – менше на цю ж кількість.
Красиво виглядають шоколадні бруски з декількох видів какао-маси. Для цього шоколад потрібно наливати в форми шарами поступово, охолоджуючи кожен в кілька етапів.
З додаванням меду
Мед є корисною альтернативою цукру. Продукт бджільництва можна додавати під час приготування молочного шоколаду для додання ласощів характерного медового смаку. Використовувати можна будь-мед. Якщо він рідкий, його необхідно вливати в масу після повного розчинення масла і перед сухими продуктами. Якщо густий — топити на водяній бані.
Також мед можна використовувати замість начинки для домашніх цукерок з шоколаду:
- Для цього приготовлену масу потрібно розлити у відповідні форми до половини, злегка остудити, накрити харчовою плівкою в контакт і зробити поглиблення пальцем.
- Коли шоколад застигне, зняти плівку і заповнити отримані отвори невеликою кількістю меду.
- В кінці долити решту какао-маси і охолодити десерт.
Інші начинки
Приготування шоколаду в домашніх умовах — це величезна терені для творчості кулінара. В кінці заварювання маси можна додавати в неї безліч цікавих інгредієнтів, які додадуть плитці неповторний смак.
Ось деякі ідеї:
- солоний арахіс — дуже смачне і незвичайне поєднання, в якому сіль, як не дивно, ще більше розкриває солодкий присмак;
- різнокольорові дропси — виглядають красиво в розламаних шматках шоколаду;
- сухофрукти — можна використовувати в якості підсолоджувача, замість цукру;
- будь-які горіхи;
- дроблений кокос;
- кунжут або насіння;
- маленькі карамельки, які попередньо необхідно роздрібнити.
Таким чином, чергуючи начинки, можна кожного разу отримувати оригінальний шоколад з новим смаком.
