Смачний кави в каструлі
Якщо потрібно приготувати кілька порцій кави, виручить кмітливість і звичайна емальована каструля. У широкому посуді важко зберегти аромат напою. Хитрість в тому, щоб знижувати температуру води, продовжуючи процес екстракції.
Для великої ємності пропорції інгредієнтів доведеться змінити:
- 1,5 л води;
- 200 г меленої кави.
Смак приготованого в каструлі кави можна поліпшити, додавши в нього спеції, прянощі.
Поетапне приготування:
- Кава і половина води нагріваються до 50 – 60ºС.
- Коли каструля стане відчутно теплою, заливається друга половина води.
- При перших ознаках закипання, появі пінки або маленьких бульбашок каструля отставляется з вогню. Щоб зберегти аромат, її накривають кришкою, а щоб охолодити — підкладають під неї мокру серветку.
- Через одну — дві хвилини каструлю повертають на вогонь.
- Ще один спосіб затримати закипання води – помішувати її охолодженою ложкою.
- Коли вміст каструлі дійде до кипіння вдруге або втретє, кава розливають по чашках.
