Як приготувати ніжні фрикадельки
Від ніжності фрикадельок безпосередньо залежить смак супу. Фрикадельки складаються із фаршу, цибулі, різних прянощів і солі. Доповнити смак фрикадельок можна за допомогою зелені, вимоченого білого хліба, волоського горіха і інших добавок за смаком. Рису під фрикадельках не повинно бути, оскільки так вони стають тюфтельками, хоча це практикується у багатьох.
Фарш рекомендується робити з нежирних сортів м’яса, з риби краще брати тилапию або тріску, з курки використовувати філейну частину або печінка. Овочеві фрикадельки можна зробити з буряка, моркви, картоплі, баклажанів, кабачків, та інших овочів, з яких можна сформувати кульки.
Щоб приготувати ніжні, однорідні і соковиті фрикадельки необхідно фарш перемолоти м’ясорубкою кілька разів. Цибулю дрібно нарізати або натирається з допомогою терки, та додається до м’яса, овочів або риби.
Дуже ніжним, фарш може вийти завдяки деяким хитрощам:
- Додайте у фарш панірувальні сухарі або манну крупу. Залиште фарш настоятися в холодному приміщенні.
- Фарш потрібно добре вибити. Замішуємо фарш і сильно кидаємо його в ємність або на поверхню столу, піднімаємо і знову кидаємо. Ця потрібно робити до придбання фаршем однорідної і гладкою структури. Завдяки цьому вироби не будуть розвалюватися.
- Після приготування фаршу, його відразу потрібно прибрати в холодне місце, щоб воно остудилося.
- Не рекомендується додавання яєць у фарш, т. к. вони додадуть грубості смаком фрикадельок.
- Фрикадельки можна ліпити з допомогою чайної ложки. Якщо ви формуєте виріб руками, не забувайте їх змочувати в прохолодній воді, щоб фарш не прилипав.
- Фрикадельки можна готувати заздалегідь, і залишати в морозильній камері, поки вони не знадобляться.
