Яловичина по-бургундськи від Гордона Рамзі
Тушкована яловичина по-бургундськи від іменитого британського шеф-кухаря, чиї ресторани удостоєні 16 зірками Мішлен, виходить просто чудовою.
Однак її можна виконати і в домашніх умовах.
Необхідний продуктовий набір складається з:
- 50 г гусячого жиру;
- 600 г яловичини;
- 100 р копченого бекону;
- 350 г цибулі-шалот;
- 2 купных морквин;
- 200 г грибів;
- ½ Часниковою головки;
- кілька гілочок розмарину і чебрецю;
- 20 г томатної пасти;
- пляшки червоного вина.
Щоб покуштувати французьке страва дотримуємося такого алгоритму:
- Яловичина нарізають шматочками, які обсмажуються на гусячому жирі до коричневого кольору, а потім викладаються в друшляк.
- У тій же глибокій сковороді обсмажують цибулю-шалот, скибочки бекону, кружечки моркви, грибні пластинки, подрібнений часник і гілочки зелені.
- Через 5 хвилин в ємність додається паста і повертається м’ясо, з якого вже стік зайвий сік.
- Потім вливається вино і ½ склянки води.
- Після закипання вмісту ємність, закрита кришкою, переставляється в розігріту до 150 °C духовку на 180 хвилин.
Вишукану яловичину по-бургундськи, яку з гордістю подають у французьких ресторанах, можна приготувати самостійно, дотримуючись лише нескладні рекомендації. Не варто хвилюватися – приготування шикарного страви не вимагає особливих кулінарних знань і складних інгредієнтів. Все просто і надзвичайно смачно!
