Класична яловичина по-французьки в духовці
Класичний варіант приготування страви передбачає використання в рецептурі соусу «Бешамель», твердий сорт сиру і картоплю.
Необхідні продукти:
- філе яловичини – 500 г;
- картопля – 500 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- твердий сир – 250 г;
- оливкова олія – 100 мл;
- молоко – 0,3 л;
- вершкове масло – 35 г;
- борошно – 50 р;
- сіль і перець.
Молоко буде використовуватись для соусу «Бешамель». Тому краще взяти домашній продукт, воно корисніше і жирніше.
Спосіб приготування м’яса:
- Взяти глибоку форму для запікання, змастити її стінки маслом.
- Обробити яловичину – помити і просушити, очистити від жиру і жив.
- М’ясо відбити молоточком і нарізати тонкими смужками довжиною не більше 2 див.
- Почистити, помити і нарізати кружечками картоплю.
- Очистити, вимити і дрібно подрібнити зубчики часнику.
- Викласти у форму рівним шаром невелику порцію картоплі.
- Далі м’ясні пласти з часником, додати до них залишки картоплі.
- Все посолити і поперчити.
Алгоритм приготування соусу:
- Взяти посуд з антипригарним покриттям.
- Покласти вершкове масло і розтопити на середньому вогні.
- Поступово помішуючи протягом 6 хвилин всипати в масло борошно.
- Зменшити вогонь, поступово помішуючи додати сіль і повільно влити молоко.
- Після закипання, зняти з вогню і дати охолонути.
- Остиглий соус вилити на м’ясо.
- Відправити блюдо в духовку на 1 годину, вибравши температуру 200-220 градусів.
- За 15 хвилин до готовності відкрити духовку і посипати страву сиром.
Можна полегшити рецептуру приготування яловичини по-французьки в духовці і скористатися майонезом замість соусу «Бешамель».
