Яловичина, запечена в духовці у фользі шматком
Тепер робимо в м’ясі кілька неглибоких отворів, щоб в кожне з них помістилася половинка зубчики часнику. Солимо з усіх боків, робимо мяску масаж і натираємо його рослинним маслом, змішаним з приправами. Щоб яловичина добре просочилася спеціями, загорніть його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику хоча б на годинку.
Через годину знімаємо з яловичини плівку і герметично обгортаємо її фольгою. Дуже важливо, щоб у фользі не було ніяких отворів, інакше весь сік з м’яса буде текти, і воно вийде вже не таким соковитим.
Готуємо наше м’ясо протягом зазначеного вище часу, після чого знімаємо з нього фольгу і продовжуємо готувати до утворення золотої скоринки. Принадність цієї страви в тому, що воно смачне навіть холодним. Його можна використовувати замість ковбаси на бутерброди.
Також дуже смачною виходить яловичина, запечена в духовці з картоплею. Тут ми одночасно готуємо і м’ясо, і гарнір до нього. В цей раз ми будемо запікати не цілим шматком, а за типом м’яса по-французьки.
Отже, нарізаємо порційно яловичину такими шматками, якими ви хочете. Особисто я беру шматочки товщиною в півсантиметра і діаметром близько 4 див. відбиваємо М’ясо, але щоб воно не вийшло занадто тонким. Важливо, щоб товщина була однакова, тоді яловичина пропечеться рівномірно. Солимо і перчимо його за смаком, після чого тонкими слайсами ріжемо картоплю, очищений від шкірки. Його ми теж солимо, додаємо улюблені приправи, скроплюємо маслом і перемішуємо.
Беремо жароміцний посуд, куди рівномірними шарами викладаємо картоплю, а зверху – яловичину і тонко нарізаний лук. Заливаємо все це сметаною, змішаною з розчавленим часником. На 1 годину ставимо нашу страву в нагріту духовку до 180. Все, готово.
І ще один рецепт смачного, соковитого, м’якого м’яса – яловичина, запечена в рукаві в духовці з овочами. Готується воно дуже просто і одночасно разом з гарніром.
Готуємо м’ясо, солимо, натираємо улюбленими приправами і розчавленим часником. Приблизно протягом години даємо йому замаринуватися. А поки займаємося овочами. Поділяємо броколі на суцвіття, болгарський перець ріжемо на смужки шириною 2 см, а цукіні – на кільця товщиною 0,5 див. Грибочки шаткуємо тонкими слайсами. Зрозуміло, все має бути ретельно вимитий.
Тепер беремо рукав для запікання шарами і поміщаємо в нього овочі, солимо їх по смаку. Зверху них кладемо нашу яловичину. Герметично зав’язуємо рукав з обох боків і зверху робимо кілька дірочок, щоб через них виходив пар. Такі отвори можна зробити зубочисткою, але тільки зверху, щоб сік з м’яса не витікав. Запікаємо страву 40 хвилин при температурі 180. Коли м’ясо буде готове, виймаємо його і овочі з рукава і просто кладемо на деко. Овочі посипаємо дрібно натертим сиром і відправляємо назад в духовку хвилин на 5. У м’яса з’явиться хрустка скоринка, сир на овочах розплавиться і, таким чином, ми отримаємо обалденно смачна страва. Подавайте його гарячим.
