Відварений яловичий язик з цибулею та морквою в каструлі
Відварена яловича мова з цибулею та морквою в каструлі виходить смачною і м’якою. Овочі, безперечно, вносять свої відтінки смаку, але також не варто нехтувати і пряними спеціями. За цим рецептом у вас вийде чудова закуска з яловичої мови.
Час приготування: 4 год.
Час приготування: 50-60 хв.
порцій – 5.
Інгредієнти:
- Морквина – 1 шт.
- Мова яловича – 1 шт.
- Перець запашний горошком – 4 шт.
- Корінь селери – 0,25 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 6 шт.
- Сіль за смаком
Процес приготування:
Крок 1. Все, що вам знадобиться, зазначено у списку. Також підготуйте глибоку каструлю.
Крок 2. Замочіть язик на півгодини у холодній воді. Після цього пошкребти його ножем і промийте від бруду і жиру. Покладіть язик у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Першу воду злийте, промийте каструлю, налийте чисту воду, закип’ятіть її і покладіть в каструлю язик, головку цибулі, моркву і корінь селери.
Крок 3. Варіть язик протягом 1,5-2 годин на повільному вогні. Після цього витягніть його з бульйону і перекладіть у холодну воду. Потім очистіть варену мову від шкіри.
Крок 4. Каструлю з бульйоном поставте на помірний вогонь, посоліть. Покладіть у бульйон язик і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин. Потім приберіть каструлю з вогню і дайте повністю охолонути в бульйоні.
Крок 5. Варену яловичу мову можна нарізати і подавати до столу з овочами та різними соусами. Смачного!
