Відварений яловичий язик з цибулею
Відварена яловича мова з цибулею – це популярна закуска. Варену мову часто додають у різноманітні м’ясні нарізки та салати. Така любов господарок до цього продукту обумовлена не лише його смаковими якостями, а й багатим вмістом вітамінів, мікро та макроелементів.
Час приготування: 3 год.
Час приготування: 30 хв.
порцій – 1.
Інгредієнти:
- Лист лавровий – 1-2 шт.
- Перець запашний горошком – 4 шт.
- Мова яловича – 500 гр.
- Кориандр в зернах – 0,5 ч.л.
- Перець чорний горошком – 6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Кмин – 0,5 ч.л.
- Сіль – 2 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Добре помийте яловичу мову проточною водою від усіх забруднень.
Крок 2. У каструлю влийте воду та закип’ятіть її. Викладіть язик у каструлю і повторно доведіть воду до кипіння.
Крок 3. Після закипання злийте воду, каструлю обмийте, поверніть у неї язик та очищену цибулину.
Крок 4. Влийте холодну воду в каструлю і поставте на вогонь. Варіть на повільному вогні 1,5 години. Після цього додайте всі спеції та готуйте ще годину. Якщо мова готова, то при проколюванні ножем виділятиметься прозорий сік.
Крок 5. Готову мову перекладіть із каструлі у крижану воду.
Крок 6. Потім легко зніміть шкіру, починаючи з кінчика язика.
Крок 7. Очищену мову поверніть у бульйон і проваріть ще 15 хвилин. Потім бульйон можна використовувати при варінні супу.
Крок 8. Яловичу мову остудіть, потім наріжте порційно і подавайте на стіл як закуску. Смачного!
