Рецепт соку з японської айви
Незважаючи на те, що плоди айви не відрізняються гарною сокоотдачей, з них можна приготувати сік, якщо слідувати наступній інструкції:
- 1 кг айви ретельно промивається, подрібнюється і пересипається 200 г цукрового піску.
- Маса викладається в соковарку, де вариться 45-60 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу гарячий сік розливається по підготовленим ємкостей, в яких пастеризується близько ¼ години при температурі 85°C.
Хеномелес, перетертий з цукром
Айва японська, або хеномелес японський, можна заготовити у вигляді варення без варіння. Для створення ласощі по цьому рецепту використовуються натерті плоди айви і цукровий пісок з розрахунку 1:1.
Спосіб створення полягає у виконанні наступних дій:
- Кожен плід ретельно вимивається і очищається від липкого нальоту за допомогою зубної щітки.
- Підготовлені плоди натираються на середній тертці таким чином, щоб насіннєва коробочка залишилася у господині в руках.
- Якщо насіння потрапили в натертий продукт, то вони просто віддаляються за допомогою чайної ложки.
- Натерті плоди викладаються в емальовану ємність або з нержавіючої сталі, де пересипаються цукровим піском.
- Плодово-цукрова суміш залишають при кімнатній температурі на 7-8 годин, щоб маса дала сік.
- Коли зазначений час завершиться, і кристали цукрового піску повністю розчиняться, варення розкладається по попередньо стерилізованим банкам, які закривають капроновими кришками і вирушають на зберігання в холодильну камеру.
