Рецепт приготування варення кабачкового
На зиму можна приготувати навіть солодкі страви з кабачка. Так, для приготування варення потрібно взяти: по 800 г цукрового піску і овочів, 1 великий лимон, 120 мл питної води.
- З води і цукру 5-6 хвилин вариться сироп.
- В рідину поміщаються кубики кабачка і прокручений через м’ясорубку лимон. Разом інгредієнти готуються 45 хвилин на середньому вогні.
Блюдо закочується в стерильній ємності гарячим.
Ікра кабачкова: рецепти заготівлі на зиму
Ікра з кабачків чудово поєднується з тостами, грінками або просто м’яким хлібом. А готується вона дуже просто. Сьогодні відомо відразу кілька вдалих рецептів.
З майонезом і томатною пастою
З продуктів буде потрібно: 800 г очищеного кабачка, 180 г білого цибулі, 120 г майонезу і така ж кількість томатної пасти без добавок, 2 ст. л. цукру, лавровий листочок, по 0,5 ч. л. перцю і солі, 70 мл соняшникової неароматного олії.
- Кабачки з цибулею прокручуються через м’ясорубку, а далі разом з маслом, майонезом і томатною пастою відправляються на вогонь. Після закипання маси вогонь з максимального зменшується до середнього, і компоненти варяться ще 90 хвилин.
- Потім потрібно додати в каструлю сіль, перець, лаврушку, цукор і готувати інгредієнти ще годину.
Стерилізовані банки з такою ікрою чудово стоять усю зиму.
Готуємо як в магазині по ГОСТу
З продуктів потрібно: 0,7 кг цибулі та томатів, 3,5 кг молодих кабачків, 140 г цукру, 2/3 ст. рослинного масла, 80 г дрібної солі, 20 мл столового оцту.
- Цибуля пассируется, після чого гаситься з перетертими томатами до зменшення об’єму маси приблизно в 2 рази.
- Кабачки нарізати шматочками, змішують з кількома ложками води і паряться в каструлі під кришкою до розм’якшення.
- Всі овочі перемішати і пюрируются блендером.
- Залишилося посолити і підсолодити компоненти, поварити масу півгодини, вилити до неї оцет, вимішати і закатати в банки.
Зберігати заготовки допускається і на нижній полиці холодильника.
Кабачково-баклажановая ікра
З продуктів буде потрібно: по 2 шт. молодих кабачки, баклажани, жовтого або червоного солодкого перцю, томатів, цибулі та часникових зубків, 2 ст. л. солі, 70 мл рослинного масла, за смаком мелений червоний перець.
- В олії до рум’яного кольору обсмажується цибуля, потім до нього по черзі відправляються маленькі шматочки солодкого перцю, томатів, баклажанів, кабачків. Кожен новий шар повинен прожариваться перед додаванням наступного. Їх необхідно трохи підсолювати.
- В кінці готування додається подрібнений часник і суміш пробується на сіль.
Ікру кабачкову можна закочувати, так і відразу подавати до столу.
З томатами на зиму
З продуктів буде потрібно: 3 кг кабачків, по 1,2 кг моркви і білого салатної цибулі, 2 кг стиглих помідорів, оливкова олія, велика сіль, цукровий пісок, мелений перець.
- Всі овочі окремо обсмажують на оливковій олії до рум’яного кольору, після чого разом пропускаються через м’ясорубку.
- Отримана маса солиться і перчится, а також посипається цукром за смаком.
- Далі суміш потрібно перекласти в каструлю або сотейник, довести до кипіння, після чого на слабкому вогні випарувати зайву рідину.
- Готовий продукт розкладається по банкам і пастеризується.
Перш ніж відправити закочені заготовки на зиму холод, їх потрібно остудити догори дном.
Кабачкова ікра з оцтом
З продуктів буде потрібно: 800 г молодих кабачків без шкірки, по пів кілограма переспілих помідорів, білого цибулі і моркви, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5 ст. л. солі, 2,5 ст. л. білого цукру, 3-4 часникового зубчики, 1 ст. л. столового оцту, щіпка хмелі-сунелі.
- Всі овочі, крім цибулі, натираються на тертку і по черзі обсмажуються на невеликій кількості будь-якого жиру до м’якості. Цибулю нарізають дрібними кубиками і також пассируется.
- Разом інгредієнти тушкуються на сковороді до м’якості і випарювання соку. Потім в ємність відправляється оцет, сіль, цукор, пропущені через прес часникових зубки і хмелі-сунелі.
- Далі маса гаситься ще 15 хвилин.
- Залишилося закатати ікру в стерильній ємності.
Краще вибирати банки об’ємом не більше 0,5 літра.
Простий рецепт без обсмажування
З продуктів потрібно: 1,7 кг кабачків, 370 г білого лука, 3-5 часникових зубков, болгарський перець, 3 томату, 1 ст. л. солі, чверть склянки цукру і така ж кількість рослинного нерафінованої олії, 2 ст. л. оцту.
- Всі овочі без шкірки за допомогою блендера перетворюються в пюре.
- Маса доводиться до кипіння, а потім близько години вариться при мінімальному нагріві.
- За 15 хвилин до кінця готування в каструлю відправляється цукор, сіль, оцет і масло.
Закуска за допомогою спеціального ключа закочується в невеликі банки.
З яблуками, морквою, перцем і помідорами
З продуктів потрібно: 0,7 кг білого цибулі, 1 велике яблуко, 5 морквин, 2 кг томатів і така ж кількість кабачків, 1 червоний солодкий перець, перчик чилі, сіль, цукор, головка часнику.
- Всі овочі і яблуко крупно нарізати і по черзі обсмажуються на олії. Далі вони прокручуються через м’ясорубку, змішують з подрібненим часником, сіллю, цукром.
- Суміш, що вийшла, гаситься 1,5 години при слабкому нагріванні плити.
Готова ікра закочується в банки і зберігається в погребі чи комори.
