Грецька закуска з баклажанів
Представлене страва, створене нащадками древньої Еллади, відрізняє виразний аромат, глибокий і насичений смак.
Необхідні продукти:
- масло оливи — 60 мл;
- звичайний цукор — 25 г;
- баклажани — 400 г;
- часникові зубки — 3 шт.;
- томати — 300 г;
- петрушка, базилік, орегано, чебрець — по 10 г;
- спеції.
Технологія приготування:
- Промиваємо баклажани, обсушуємо рушниками, нарізаємо круглими часточками до 3 мм завтовшки. Тримаємо їх у сольовому розчині, видаляючи неприємну гіркоту, після чого промокаємо кожен пласт серветками. Обсмажуємо кружечки до золотистого відтінку, залишаємо на паперових рушниках, щоб прибрати зайвий жир.
- Помідори ошпарюємо, тримаємо 5 хвилин у крижаній воді, потім звільняємо від шкірки. Дрібно шаткуємо овочі, покласти в сковороду з олією. Додаємо нарізаний часник, подрібнену петрушку, запашні трави, сіль.
- Щоб зробити томатний склад максимально гладким і однорідним, розбиваємо його заглибним блендером. Багато господинь не шанують їжу, перероблену до консистенції пюре, тому вибираємо бажаний варіант. Тушкуємо суміш 20 хвилин.
Викладаємо на сервірувальну тарілку шар обсмажених баклажанів, поливаємо ароматною заправкою, прикрашаємо зеленню.
