Оригінальні швидкі закуски
Якщо всі класичні страви вже встигли набриднути домашнім, варто звернутися за допомогою до незвичайним рецептами. Головна особливість оригінальних закусок полягає в їх яскравому унікальному оформленні. Вони стануть справжньою прикрасою новорічного столу.
Полуничка з оселедця з картоплею
Інгредієнти: велика жирна оселедець, буряк, цибуля, 5 – 7 картоплин, велика ложка свіжого кунжуту, свіжа петрушка, сіль.
- Малосольна оселедець обробляється. Повинно залишитися тільки філе, яке нарізають невеликими кубиками. В процесі з нього витягуються навіть дрібні кісточки.
- Цибуля перетворюється в кашу будь-яким зручним способом. Далі він змішується з рибними шматочками.
- Картопля прямо в шкірці вариться до м’якості, після чого чиститься і розминається товкачиком. Пюре солиться.
- З картопляної маси ліпиться коржик, в центр якої укладається оселедець. Заготівля згортається. Кінці скріплюються. За формою вона повинна нагадувати ягоду полуниці.
- Буряк вариться до м’якості і крупно треться. Через пару хвилин з неї сік віджимається. У цю рідину ненадовго опускається кожна «ягода».
Пофарбовані заготовки викладають на тарілку. Надати їм реалістичності допоможуть «насіння» з кунжуту, а також «хвостики» з свіжої петрушки.
Рафаелло з крабовими паличками
Інгредієнти: 130 г соковитих крабових паличок, по 60 г плавленого і твердого сиру, 2 варених яйця, сіль, перець, майонез, часник.
- Охолоджені яйця і весь сир дрібно труться.
- У масу додається подрібнений часник, сіль, майонез і перець за смаком.
- Інгредієнти перемішуються.
- З отриманої суміші формуються кульки.
- Палички також дрібно труться. В стружці обвалюються готові кульки.
Всередину закуски за бажанням можна додавати оливку або горішок мигдалю.
Закусочні «Тістечка» для новорічного столу
Інгредієнти: 4 великих яйця, 110 г борошна, 60 г сметани, 320 г сирного сиру, 7 г пекарського порошку, 70 мл рослинного масла, щіпка солі, 330 г червоної малосольної риби, 1 мал. ложка цукру, 40 г свіжої петрушки, пучок кропу.
- У чашу блендера відправляється петрушка, олія, сметана, жовтки всіх яєць. Компоненти перемішуються до однорідності.
- Білки з сіллю збиваються до пишної піни. В середині процесу всипається цукор.
- Борошно просіюється з пекарським порошком і всипається до маси з першого кроку. Продукти акуратно перемішуються лопаткою. В процесі до них додаються і збиті білки.
- Негусте тісто виливається на деко, застелений промасленим пергаментом.
- Бісквіт випікають в заздалегідь добре розігрітій духовці (до 180 – 190 градусів) 15 – 17 хвилин. Перевіряється готовність сухою дерев’яною лучиною.
- Остиглий бісквіт розрізається на дві половини, а потім рівними прямокутними брусочками.
- Отримані заготовки тістечок потрібно наповнити начинкою. Для цього використовується сирний сир, змішаний з подрібненим кропом.
- Зверху закуска прикрашається тонкими рибними пластинками, згорнутими трояндочками.
Готові зелені тістечка перед подачею охолоджуються.
Яйця, фаршировані креветками
Інгредієнти: 6 варених яєць, півкіло креветок, 70 г вершкового масла, сіль, 2 зубки часнику, петрушка.
- Кожне яйце розрізається навпіл, з частин витягується жовток.
- Креветки відварюють до повної готовності, чистяться, дрібно ріжуться.
- Жовтки розтираються з розм’якшеним маслом, солятся, змішуються з морепродуктів. В начинку додається і роздавлений часник.
- Половинки білка наповнюються фаршем з третього кроку і прикрашаються зеленню.
Простий і смачний рецепт «сонечка»
Інгредієнти: 5 шт. черрі, 50 г Філадельфії (сир), 5 маслин, житній хліб, свіжа петрушка.
- Хліб нарізається на 5 квадратиків.
- Кожен шматочок змащують вершковим сиром і прикрашається петрушкою.
- Далі укладається половинка черрі.
- З оливок вирізаються «голови» сонечок і чорні цятки.
Очі оформляються майонезом зубочисткою.
Новорічна закуска «Опеньки на галявині»
Інгредієнти: 170 г сиру, 3 варені яйця, 4 ст. л. класичного майонезу, мариновані опеньки, кріп.
- Сир і яйця крупно труться. Заправляються майонезом.
- З отриманої щільної маси ліпляться грибні ніжки.
- Кожна з них покривається капелюшком від маринованих опеньків.
- При необхідності конструкція закріплюється зубочистками.
Траву на галявині буде імітувати свіжий кріп.
Канапе з бужениною і огірками
Інгредієнти: 10 шматочків тостового хліба, 20 тонких скибочок буженини, половина пачки вершкового масла, 20 маслин без кісточок, 3 свіжих щільних огірка.
- Білий хліб нарізати трикутниками, підсушується в духовці або на сковороді.
- Кожен ще теплий шматочок густо змащують вершковим маслом. На нього викладається по 2 скибочки м’яса. Таким чином, заповнюються всі тости.
- Канапе прикрашаються поздовжніми скибочками огірків.
В хлібні скибочки вставляється по шпазі, на яку нанизується маслина.
Закуска «Помідор в кожусі»
Інгредієнти: 40 г сиру, 7 шт. черрі, 7 скибочок шинки, 2 варених яйця, 3 ст. л. оливкової майонезу, часнику, пучок зеленої цибулі.
- Яйця і сир дуже дрібно труться, заправляються майонезом з часником, перемішуються.
- Дуже тонкі скибочки шинки згортаються «кошиками». Кожна підв’язується і закріплюється зеленою цибулею.
- Заготовки наповнюються сирно-яєчної масою.
На кожен «кожух» вкладається по цілій черрі.
Новорічні «Ялинкові прикраси»
Інгредієнти: 60 г сиру і малосоленой оселедця, по 140 г моркви, буряка та картоплі, сіль, 4 ст. л. сметани, перець, сіль.
- Всі овочі відварюють до м’якості.
- Сир солиться, перчится, розминається виделкою і перемішується зі сметаною (1 ст. л.).
- Всі коренеплоди по черзі очищаються і дрібно труться. Кожен з них присаливается і перчится за смаком, після чого змішують з 1 ст. л. сметани. З буряку в процесі сік віджимається.
- З овочевих мас формується 3 кольорові кульки з сирною начинкою всередині. Можна зробити 6 заготовок менших за розміром.
Прикрашається блюдо зеленою цибулею і маслинами, що імітують кріплення і мотузку, за яку кулю вішається на ялинку.
М’ясна нарізка «Хвіст півня»
Інгредієнти: 90 г копченої свинячої грудинки, по 110 г сервелат і шинки, яйце, морква, 3 маслини без кісточок, петрушка.
- Всі м’ясні продукти нарізати тонкими пластинками.
- Їстівна картина буде викладатися на великій прямокутній тарілці.
- Половинка вареного яйця укладається у вигляді тіла півня. За допомогою морквини і шматочків маслин на ньому викладається гребінь, дзьоб, очі, крило, ніжки.
- Поруч довільно викладається розкішний пишний хвіст птаха. Він прикрашається свіжою зеленню, шматочками моркви і маслин.
М’ясна нарізка одразу подається до столу.
Канапе «Башточки» з сиром і волоським горіхом
Інгредієнти: 210 г твердого сиру, 130 г жирного масла, 2 зубчики свіжого часнику, 40 г ядер волоських горіхів, 6 шт. редису, половина пучка різноманітної зелені.
- Сир дрібно треться, горіхи перетворюються в крихту, часник давиться, зелень рубається. Всі компоненти змішуються. До них додається розм’якшене масло.
- З суміші формується ковбаска, яка завертається в харчову плівку і забирається на холод.
- Потім заготівля нарізають невеликими циліндрами, кожен з яких встановлюється на кружечок редиски.
Зверху канапе також прикрашаються шматочками свіжої редиски.
Заливний салат «Олів’є» зі шпротами
Інгредієнти: банка шпротів в олії, по 4 шт. вареної картоплі і яєць, 130 г солоних огірків, 60 г зеленого горошку (консерви), 3 ст. л. класичного майонезу, 4 пера зеленого цибулі, сіль, 9 м якісного желатину, 110 мл гарячої кип’яченої води.
- Варена картопля і солоні огірки ріжуться дрібним кубиком і висипаються в глибоку тарілку разом із зеленим горошком.
- Туди ж відправляються мініатюрні шматочки варених яєць, дрібно нарізані шпроти без масла.
- Додається подрібнений зелений лук.
- В гарячій воді розвести желатин. Додається майонез, сіль. Інгредієнти перемішуються.
- Салатом наповнюються форми для кексів. Вони заливаються майонезно-желатиновою сумішшю.
Закуска забирається в холодильник на 2 години.
