Закуски на новий рік 2019 – 36 рецептів смачних і простих закусок

Гарячі прості закуски

Вибираючи рецепти закусок на Новий рік, варто додати в меню не тільки холодні, а й гарячі їх варіанти. Останні особливо ситні. При їх різноманітність на столі можна обійтися одним основним гарячим блюдом або й зовсім без нього.

Ситна закуска «Печериці в беконі»

Інгредієнти: 10 свіжих грибів, 10 скибочок бекону, 60 г сиру, листя салату, сіль, суміш перців.

• Гриби миють, чистяться, позбавляються від ніжок. Капелюшки сбрызгиваются будь-яким маслом, солятся, перчатся, викладаються на деко, застелене пергаментом.
• Кожна заготовка обертається скибочкою бекону і зміцнюється зубочисткою.
• Зверху висипається тертий сир.
• Готується закуска 10 – 12 хвилин при середній температурі.

Отримані капелюшки подаються на листках салату.

М’ясний рулет з грибами і сиром

Інгредієнти: 420 г м’ясного фаршу, 310 г печериць, 90 г плавленого сиру, сіль.

• Гриби дрібно ріжуться, солятся і смажать до готовності.
• На лист фольги викладається весь підсолений фарш, розрівнюється.
• На нього розподіляється начинка – обсмажені шампіньйони і тертий сир.
• Згортається щільний рулет. Він покривається фольгою і печеться півгодини при середній температурі.
• Покриття знімається й страва запікається ще хвилин 15 – 17.

Новорічна закуска «Під горілочку»

Інгредієнти: банка шпротів в олії, 5 картоплин, 2 середніх маринованих огірка, 6 – 7 пір’я зеленого лука, класичний майонез, салатні листя, сіль.

• Картопля заздалегідь вариться до готовності. Очищені бульби розрізають навпіл.
• Цибулю дрібно шинкуется.
• Кожна половинка овоча змащується підсоленим майонезом, присипається зеленню.
• Зверху розкладаються шпроти і кружечки маринованих огірків.

Страва подається на тарілці, застеленому салатними листям.

Човники з листкового тіста з сирним сиром

Інгредієнти: 220 г покупного листкового дріжджового тіста, 70 г сирного сиру, 120 г слабосоленої горбуші, лимон, пучок кропу.

• Тісто розморожується, ріжеться невеликими квадратами, краї яких з’єднуються. Формуються акуратні човники.
• Заготовки викладають на деко, застелене пергаментом. Кожна в кількох місцях проколюють виделкою.
• Човники запікаються до рум’яності в дуже гарячій духовці.
• Сир з’єднується з подрібненою зеленню і рибними шматочками. Отриманою начинкою заповнюються листкові човники.

Закуска прикрашається мініатюрними часточками свіжого лимона.

Закуска «Риба в шубці»

Інгредієнти: 220 г покупного листкового дріжджового тіста, 90 г філе слабосоленої горбуші, яйце, 60 г сиру.

• З розкотив пласта тіста вирізують два кола. Кожен з них ділиться на сектори за принципом піци.
• В отримані заготовки рулетом, починаючи з товстого краю, загортаються шматочки риби і сиру.
• Вони викладаються на пергамент і змазують збитим яйцем.

Випікаються при 210 градусах 12 – 14 хвилин.

Картопляні кошики з оселедцем

Інгредієнти: 160 г сиру, яйце, 60 г сиру, половинка яблука, 40 г шпинату, 120 г філе солоної оселедця, 430 г картоплі, сіль.

• Картопля крупно треться. З отриманої стружки віджимається овочевий сік.
• У масу додається яйце, тертий сир. Вона солиться за смаком.
• Картопляне «тісто» викладається в силіконові формочки для кексів за принципом кошиків. Вони запікаються півгодини при середній температурі.
• Продукти, що залишилися перебиваються блендером. Отриманим кремом начинюються кошики.

Щоб закуска вийшла гарною, варто використовувати кондитерський мішок.

Новорічні курячі рулетики

Інгредієнти: 2 курячих філе, 90 г консервованих ананасів, 60 г сиру, зубок часнику, сіль, суміш перців.

• Кожне філе розрізається на дві частини. Половинка добре відбивається в тонкий пласт. Заготовки солятся і перчатся.
• Куряче м’ясо згорнути рулетиками з начинкою з шматочків сиру і ананасів. Вони закріплюються нитками.
• Отримані рулети спочатку до рум’яності обсмажуються на сковороді з розігрітим маслом і часником.
• Потім перекладають у форму, застелену пергаментом.

До повної готовності страву запікається ще 20 хвилин.

Запечені рулети з сьомги в лаваші

Інгредієнти: 1 кг філе сьомги, 2 тонких вірменських лаваша, половина пучка свіжої петрушки і кропу, 3 ст. л. лимонного фрешу, 160 г сиру, 1 ст. л. гірчиці із зернами, 1 ч. л. рідкого меду, 6 ст. л. олії оливи, щіпка чорного перцю.

• Рибне філе без кісток нарізають тонкими довгими смужками.
• До сьомзі додається сіль, перець, сік лимона (2 ст. л.). В такому вигляді вона забирається в прохолоду на годину.
• Зелень миють, дрібно рубається.
• Сир крупно треться.
• Залишилися інгредієнти змішуються в заправку, крім 2 ст. ложок олії.
• Останнім змащуються листи лаваша з одного боку, і укладаються один на одного. На верхньому розподіляються шматки риби, сир, зелень.
• Згортається щільний рулет, який нарізають шматочками.
• Вони викладаються на деко, застелене пергаментом, начинкою вгору, поливаються заправкою і запікаються близько півгодини.

Закуска подається гарячою.

Курка, фарширована млинцями

Інгредієнти: куряча тушка, 6 шт. печериць, 8 готових великих тонких млинців, цибулина, половина пучка петрушки, сіль.

• Гриби дрібно нарізають і обсмажують з цибульними кубиками до готовності. Солятся.
• До грибів висипається подрібнена петрушка.
• Обжарка загортається в млинці в якості начинки.
• З курячої тушки акуратно знімається шкіра. Крильця і ніжки на ній залишаються.
• Всі зрізане м’ясо перетворюється у фарш, солиться за смаком.
• У шкірку шарами викладається то перемелена курятина, то млинці – по 2 шт.
• Таким чином, наповнюється вся курка.
• Зверху тушка солиться, покривається фольгою і запікається при середній температурі півгодини.

Приготування триває ще 12 хвилин вже без покриття.

Запечена картопля, фарширований сиром фета

Інгредієнти: 3 середні картоплини, 120 г сиру фета, 3 ст. л. тертого твердого сиру, цибулина, зубчик часнику, сіль.

• Картопля прямо в шкірці вариться до м’якості. Кожен овоч розрізається помолам, з нього чайною ложкою вибирається більша частина м’якоті.
• Фета перемішується з твердим тертим сиром (2 ст. л.), розім’ятої картоплею, подрібненим часником, сіллю, кубиками цибулі.
• Отриманою масою фаршируються половинки картоплі.
• Закуска запікається 17 хвилин під грилем.

За пару хвилин до готовності фаршировані половинки овоча посипаються залишилися сиром.

Рулет з лаваша з фаршем в духовці

Інгредієнти: 220 г яловичого фаршу, яйце, плавлений сирок, по 4 ст. л. солодкого кетчупу і класичного майонезу, широкий, тонкий лаваш, сіль, італійські трави.

• У фарш втручаються трави, яйце, сіль.
• Сирок крупно треться.
• Лаваш змащують сумішшю з кетчупу і майонезу.
• Зверху висипається сир, викладається підготовлений фарш.
• Згортається акуратний щільний рулет.

Він викладається на змащений вершковим маслом деко і печеться 35 хвилин при 230 градусах.

Жульєн, запечений в тарталетках

Інгредієнти: повний стакан сметани, 18 тарталеток, 320 г філе курки, сіль, 1 ст. л. борошна, склянка молока, 180 г свіжих печериць, сіль, 60 г вершкового масла, 110 г сиру.

• Гриби нарізати тонкими слайсами і обсмажують до готовності.
• Курятина вариться, рветься на волокна, додається до печерицям. Маса солиться. Обсмажування триває ще пару хвилин.
• Вершкове масло розтоплюється в сотейнику. До нього висипається борошно. Маса доводиться до закипання і в неї відразу вливається молоко.
• Після повторного закипання маса знімається з вогню і остуджується.
• Далі в неї закладається сметана.
• Обжарка з сковорідки розкладається по тарталеткам, заливають молочним соусом.
• Зверху дрібно треться сир.

Закуска запікається 17 хвилин до рум’яності.

Всі перераховані страви стануть відмінною прикрасою новорічного столу 2019. Вони смачні, ситні і, що важливо, виглядають апетитно і привабливо. Будь-яка з таких закусок допоможе приємно здивувати гостей.