Покроковий рецепт з опеньками
Мальовниче і привабливу страву, що зробити дуже легко.
Для нього знадобиться:
- чотири свинячих язика;
- одна морква;
- одна цибулина;
- мариновані огірки – 3 шт.;
- опеньки заморожені або свіжі – 400 г;
- желатин – 40 г;
- лимон;
- сіль;
- спеції;
- зелень;
- лавровий лист – 2 шт.
Як готується цей делікатес:
- Язики промити, залити водою, поставити варити.
- Зняти піну, додати очищені овочі. Варити трохи більше години.
- За кілька хвилин до закінчення варіння кинути перець чорний горошком, лаврушку, сіль. Добре, якщо знайдеться щіпка прованських трав.
- Неразмороженные або свіжі опеньки кинути в гарячу підсолену воду в окрему каструлю і варити 25 хвилин.
- Желатин покласти в половину склянки холодної води, розмішати і залишити для набухання на півгодини.
- Язики вийняти з бульйону, покласти в воду. Потім зняти з них плівку, порізати шматочками поперек.
- Бульйон процідити, додати желатин, довести до закипання.
- Опеньки остудити, занадто великі порізати.
- Огірки нарізати кружальцями, лимон часточками.
- Покласти на блюдо шматочки язика, приправити спеціями і зеленню.
- Додати опеньки, шматочки огірка і лимона.
- Зверху вилити бульйон, покласти в холод до загусання.
Незадовго до святкового застілля блюдо з заливним поставити на стіл. Захоплені вигуки гостей будуть забезпечені.
