Як приготувати страву без желатину
Заливний язик легко приготувати і без желатину. Весь секрет загусання — в жирному бульйоні. Для нього потрібні качині тельбухи, які не складно відшукати в магазині. Якщо раптом з цим виникнуть проблеми, можна використовувати гусячі або півнячі (крила, лапи, шлунок, горло). Але ні за що не можна брати курячі тельбухи!
Які продукти необхідні:
- потрухи качині – півкіло;
- язик свинячий;
- цибуля;
- добірний лавровий лист – 4 шт.;
- перець чорний горошок – 4 шт.;
- сіль;
- перепелині яйця;
- вода.
Як приготувати:
- Покласти в ємність для варіння вимитий язик, зверху — почищені потрухи. Залити водою, додати цибулину цілком, сіль, спеції, лаврушку.
- Варити не менше 3–х годин при мінімальному нагріві. У результаті повинна вийти консистенція, нагадує клейстер.
- Язик трохи остудити, почистити, порізати поперечними скибочками.
- Перепелині яйця зварити круто, остудити, порізати на половинки.
- Покласти на блюдо шматочки язика, зверху – половинку яйця, посолити, прикрасити петрушкою і овочами.
- Залити бульйоном, поставити в холодне місце.
Як бачимо, всі способи приготування цього делікатесу досить прості, але як він апетитно виглядає!
