Заливний пиріг з яблуками
Для пирога заливного з яблуками краще всього вибирати сорти кисло-солодких яблук, тоді смак начинки буде більш збалансований.
Начинка:
- яблука — 500 г;
- цукровий пісок – 250 г;
- масло солодко-вершкове – 50 г;
- родзинки — 30 г
Плоди варто очистити від шкірки і нарізати на шматочки, далі засипати їх цукром. Родзинки заварити окропом і через 10 хвилин, воду потрібно злити. У сотейнику розігріти олію і скласти туди яблука і родзинки, накрити кришкою. Пропарювати тощо фруктову суміш потрібно до м’якості яблук, періодично помішуючи. Начинку залишити в сотейнику.
Духовку розігріти до 190ºС.
Тісто:
- будь питний йогурт фруктовий — 200 г;
- яйце С0 – 2 шт.;
- масло пісне — 50 мл;
- цукровий пісок — 50 г;
- борошно — 200 г;
- сіль і розпушувач на кінчику ножа.
Готуємо:
- Йогурт і масло з’єднати з борошном, сіллю і розпушувачем і як слід перемішати.
- Тісто для пирога можна зробити трохи схожим на бісквіт. Для цього слід розділити жовтки і білки, далі жовтки до утворення білої піни збити з чайною ложкою цукру. А білки з залишками цукру інтенсивно збити до утворення м’яких піків. Жовткову масу додати в білки і перемішати вручну плавними рухами знизу вгору.
- Потім обережно додати яєчну масу в заготовку тесту. Увага! Тісто слід перемішувати вручну, щоб не руйнувати бульбашки повітря.
- Чашу для випічки нагріти і змастити маслом. Якщо немає кондитерської кисті, то можна розрізати навпіл картоплину, насадити її на вилку, вмочити в олію, а потім користуватися таким пристосуванням за призначенням.
- ½ Тесту як можна акуратніше перекласти в чашу, зверху викласти яблучну начинку і накрити другою частиною тіста. Чашу поставити в піч. Випікати до рум’яної скоринки.
