Ситний заливний пиріг з фаршем
Заливний пиріг з фаршем — це універсальне блюдо, яке можна подати на вечерю, так і здивувати їм присутніх гостей.
Тісто:
- сироватка молочна — 100 мл;
- молоко — 200 мл;
- масло рослинне — 30 г;
- яйце С0 — 4 шт.;
- цукровий пісок — 20 г;
- борошно — 250 г;
- розпушувач, сіль — на кінчику ножа.
Приступаємо:
- Молочну сироватку злегка нагріти і як тільки вона почне згортатися, додати туди молоко. Незабаром з’являться білі крупинки сиру, тоді варто зняти молоко і відставити у бік.
- У миску просіяти 100 грамів борошна і заварити її гарячим молоком. Вимісити до еластичності і залишити до охолодження.
- Яйця збити з цукровим піском, потім додати рослинне масло. Додати туди заготівлю заварного тіста і все ретельно перемішати.
- В окрему ємність просіяти борошно, додати сіль і розпушувач. У борошно вилити яєчно-масляну суміш і все ретельно перемішати.
Начинка:
- печінка яловича — 100 г;
- яловичина — 200 г;
- свинина — 100 р;
- цибуля ріпчаста — 150 г;
- сіль, перець, мускатний горіх — на кінчику ножа.
Починаємо!
- М’ясо та печінку пропустити через м’ясорубку.
- Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Всі інгредієнти перемішати.
- У глибоку сковороду налити трохи води і фарш протушкувати під кришкою до напівготовності.
- Потім ємність для випічки змастити маслом і вилити туди чверть тіста, зверху викласти чверть фаршу, і так далі шарами викласти підготовлену начинку і тісто, причому верхній, закриває шар повинен бути з тіста.
Випікати пиріг з м’ясом варто при температурі 150ºС під кришкою близько 40 хвилин, щоб всі верстви добре пропеклися. Потім збільшити температуру до 220ºС, зняти кришку і зарумянить пиріг.
