Заливний пиріг з куркою
Відварне м’ясо може послужити відмінною начинкою для пирога з куркою.
- курка тушка – 1 шт.;
- сир напівтвердий — 150 г;
- сіль.
Курку відварити до готовності. Остудити і розібрати м’ясо від кісток і шкіри. М’ясо птиці і сир нарізати подрібніше. Підготовлене заздалегідь тісто викласти у форму для випічки і зверху розподілити начинку. Пиріг випікати при температурі 220ºС.
З грибами
Варіанти начинки з грибами:
- 200 грамів печериць промити і нарізати тонкими пластинами. Протушкувати гриби в 50 мл вершків 10% жирності. Ріпчасту цибулю (100 грамів) нарізати подрібніше і додати до печерицям. Відкинути гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- 500 грамів лісових грибів добре промити, очистити від плівок і нарізати дрібно. 100 грамів цибулі ріпчастої нашаткувати півкільцями. Одну столову ложку вершкового масла розтопити на сковороді і протушкувати гриби. В кінці приготування посолити.
Обидві грибні начинки слід вводити за наступною схемою.
- Духовка розігрівається до 150 º с.
- Форма для випічки змащується маслом.
- Виливається ½ заготовленого тесту.
- Викладаються гриби.
- Зверху пиріг закривається тестом.
- Заготівля випікається під кришкою.
- Потім температура збільшується до 210ºС і кришка знімається, щоб пиріг «подернулся» золотистою скоринкою.
