Заливний пиріг з лаваша з фаршем
Цікавий варіант страви — заливний пиріг з лаваша.
- тонкий лаваш — 1;
- будь фарш — 0,8 кг;
- печериці — 0,3 кг;
- помідори — 0,3 кг;
- цибуля — 1;
- слив. масло — 40 г;
- яйця — 2 одиниці (одна йде в фарш, друге використовується для борошняної маси);
- жирні вершки — 150 мл;
- сир — 50 — 60 г;
- петрушка — 1 пучок;
- сіль і спеції.
Цибулю дрібно ріжемо і кілька хвилин пасеруємо до рум’яного кольору на гарячому вершковому маслі. Сюди ж натираємо на тертці гриби. Як тільки виділиться сік — закидаємо фарш. Не забуваємо посолити і приперчити. Залишилося обсмажити до готовності на розпеченій сковорідці. Важливо постійно помішувати фарш, інакше він збереться в грудочки, які не дуже зручно в подальшому використовувати.
Даємо фаршу охолонути, і додаємо сире яйце і дрібно нарізану зелень (пару гілочок залишаємо).
Готуємо форму для нашого заливного пирога. Для цього вистилаємо її пергаментом, змащуємо теплим вершковим або олією і посипаємо тонким шаром панірування.
Розкладаємо лист лавашу на столі, відступаємо трохи від краю і починаємо викладати начинку. Швидко і акуратно згортаємо рулет з лаваша, щоб він не встиг розмокнути. Загортаємо спіраллю і перекладаємо в заздалегідь підготовлену форму.
Вершки збиваємо з яйцем, трохи підсолюємо і додаємо перець, заливаємо цією сумішшю майбутній пиріг, трохи залишаємо. Зубочисткою в довільному порядку проколюємо лаваш, щоб заливка просочилася всередину.
Нарізаємо кільцями помідорів і викладаємо зверху, потім поливаємо заливкою і посипаємо тертим сиром.
Випікаємо в духовій шафі, розігрітій до 220-ти град. близько третини години до готовності.
Гілочки зелені, які були відкладені, трохи подрібнюємо і при подачі посипаємо заливний пиріг з лаваша.
