Класичний заварний крем на молоці
Інгредієнти: літр жирного молока, 8 курячих жовтків, цілий лимон,170 г цукрової пудри, 80 г високосортного борошна.
У невеликому сотейнику злегка підігрівається молоко. В нього відразу ж відправляється цедра цілого лимона. Вона зчищається з фрукта за допомогою самої дрібної терки. Рідину потрібно довести до кипіння, після чого процідити через кілька шарів марлі.
В окремому посуді з’єднуються курячі жовтки з цукровим піском. Разом компоненти збиваються до пінистої маси.
До інгредієнтів з другого кроку борошно просіюється. Замішувати компоненти потрібно дуже акуратно широкої ложкою зверху вниз.
В отриману масу тонким струменем вливається гаряче молоко. Після перемішування суміш на мінімальному вогні тримається до загустіння. На це буде потрібно 6-8 хвилин.
Готовий крем знімається з вогню, перемішується лопаткою, накривається плівкою і залишають остигати при кімнатній температурі.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
