Білковий заварний крем в домашніх умовах
Інгредієнти: 3 сирих курячих білка, 320 г цукрового піску, 120 мл фільтрованої води, половина пакетика ваніліну, 1 ч. ложка свіжовичавленого лимонного соку або «лимонки» (лимонної кислоти»). Як правильно приготувати білковий заварний крем самостійно в домашніх умовах, розповідається далі.
Першим ділом готується цукровий сироп для заварювання. Він вариться з води і цукрового піску. Визначити готовність маси допоможе миска з крижаною водою. У неї потрібно капнути краплю сиропу і спробувати зліпити з неї м’який кульку. Якщо вдалося, значить, маса повністю готова.
Білки будь кухонних машиною збиваються до пишної піни. Необхідно вгадати таким чином, щоб яйця вдалося збити до потрібного стану до повної готовності сиропу.
Відразу ж до підготовленим білків тонким струменем можна вливати гарячий цукровий сироп. В процесі потрібно збивати компоненти на максимальній швидкості міксера або блендера.
Не треба лякатися, що білок спочатку помітно осяде. У подальшому в процесі збивання він знову набуде густоту і пишність.
Після введення сиропу в суміш додається ванілін і лимонний сік. Крем потрібно продовжувати збивати до стійких піків.
Отриманою масою можна відразу ж начиняти будь тістечка або прикрашати домашні пироги/торти.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
