Покрокове приготування з крохмалем
Відмінною альтернативою використовуваної раніше борошні можна назвати крохмаль: він стане відмінним загусником.
Заварний крем без яєць на крохмалі включає:
- цукор – 200 г;
- молоко – 500 г;
- крохмаль картопляний або кукурудзяний – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 75 г;
- жирні вершки – 250 мл
Послідовність кроків:
- Стартуємо із з’єднання сипучих інгредієнтів. Цукор беремо білий – не тростинний. А крохмаль картопляний або кукурудзяний або картопляний – будь-який на вибір.
- Відправляємо їх в товстостінну каструлю, туди ж відправляємо молоко. Перемішавши до повної однорідності, за допомогою термічного впливу, нагрівання на плиті, доводимо масу до загусання.
- Прокипевшую, загуслу заварную масу охолоджуємо.
- Вмішуємо масло.
- Вершки збиваємо до стійкої піни і порційно вводимо з масляно-молочну суміш.
Густоту крему підлаштовуємо під себе – в залежності від його призначення. Пам’ятаймо: чим більше і довше маса піддається взбиванню, тим гущі виходить крем.
