Заварний крем без яєць для еклерів
Багатьом здається, що обов’язковою умовою начинки еклерів є яйця – адже маса повинна бути не тільки смачною, але й досить стійкою і не текучої. Але яйця – аж ніяк не головний інгредієнт, так як крем легко зробити і без них.
Інгредієнти:
- вода охолоджена, кипяченная – 200 мл;
- борошно – 50 р;
- цукор – 250 г;
- масло вершкове – 250 г;
- ванілін.
Щоб зробити смачний крем, виконуємо наступні кроки:
- Відміряємо 50% води і беремо весь цукор: на їх основі робимо сироп.
- Змішуємо борошно і залишок води: акуратно вводимо рідке тісто в сироп.
- Уварюють до густоти.
- До остиглої, але ще теплої маси додаємо масло: строго розм’якшене і бажано порзане на кубики. Додавати порційно. Збиваємо міксером до пишноти не менше 10 хвилин. Яким повинен бути крем в підсумку? Обов’язкова умова хороше підтримання форми і наявність гострих піків.
Ось і все: при детальному виконання кожного зазначеного кроку, у результаті ви повинні отримати бездоганний крем для еклерів.
Здійсніть ці рецепти в життя, і ви зрозумієте, що яйця – не обов’язкова умова смачного і повітряного крему. Крему без яєць виходять не менш насиченими, повітряними і смачними.
