З додаванням лимона
Лимонний заварний крем має особливе окрему назву – «курд». Він має яскравий насичений жовтий відтінок і дивовижний тонкий цитрусовий аромат. Така добавка дозволить надати оригінальності будь-якому торту. Готується вона з: 3 лимонів, неповного склянки цукрового піску, 3 добірних курячих яєць, 40 г цукру.
З двох лимонів зчищається цедра і треться на тертці з самими маленькими осередками.
До отриманої ароматною масі додається сік всіх трьох фруктів.
У майбутній крем втручаються яйця, після чого він настоюється приблизно півгодини.
По закінченню вказаного часу маса проціджують через сито. Вона повинна бути максимально однорідною.
До лимонному соку з яйцями додається вершкове масло, після чого майбутній крем вариться при самому мінімальному нагріві плити. Масу необхідно постійно помішувати.
Коли курд загусне, можна знімати його з плити. На це потрібно приблизно 7-10 хвилин.
Перед використанням крем потрібно остудити.
Особливо смачним вийде лимонний курд, якщо настояти його в холоді всю ніч.
